«In Gran Canaria, lava stone, like ice », sier Joaquin og signaliserer at jeg kun skal bruke bakbremsen. Vi står på hardpakket rødlig jord, ser nedover landskapet med fargerike busker, kaktuser og doserte svinger. Langt der nede kan vi se storbyen Las Palmas ligge søvnig i soldisen. Den første svingen holder på å ende rett ute i en svær aloe veraplante, og jeg forstår raskt hvorfor vår lokale guide understreker teknikken som bør brukes i dette terrenget.